食肆及食品廠在正常運作下產生的廢水，需先隔除水中的油脂，才可排放。常用的隔除方法是利用隔油池　不銹鋼隔油池裝置。從隔油池　不銹鋼隔油池分隔出的油脂一般稱為隔油池　不銹鋼隔油池廢物，隔油池　不銹鋼隔油池廢物需定時清除以確保隔油池　不銹鋼隔油池能有效運作。有關隔油池　不銹鋼隔油池保養的詳情，請參閱小冊子《餐館及食品廠的隔油池》。

　　清理小型隔油池　不銹鋼隔油池(例如安裝在個別洗滌盆下的隔油池)，一般可用人手清理隔油池　不銹鋼隔油池廢物，并把清除出來的廢物放入防漏膠袋，然后和其他廚房廢物一同處置。至于大型隔油池　不銹鋼隔油池的清理，食肆及食品廠應聘用信譽良好的收集商，代為收集隔油池　不銹鋼隔油池廢物作妥善處置。為方便業界或有興趣人士參考，隔油池　不銹鋼隔油池廢物收集商名單可于環保署網站或環保署的食肆環保網瀏覽。

　　西九龍廢物轉運站的新「隔油池廢物處理設施」現已正式啟用。如各人士有意往西九龍隔油池　不銹鋼隔油池處理設施排放油脂,只須填妥申請表格，以便讓我們辦理車輛登記程序。「Lipofit」即隔油池　不銹鋼隔油池廢物中可回收的油脂產品，會在新的隔油 池廢物處理設施正式生產，「Lipofit」可以用作為能源、生物柴油或其它制作工序的材料或添加劑。